AI聊衍生市場2025.6.27---全聚德在巔峰時.如何另闢相關衍生市場

 AI聊衍生市場2025.6.27---全聚德在巔峰時.如何另闢相關衍生市場

Q:全聚德在巔峰時.如何另闢相關衍生市場

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在全聚德的巔峰時期，大約從1980年代後期到1997年，其核心業務主要是經營高端的烤鴨餐館，受益於其「國宴」地位和優越的地理位置，吸引了大量國內外賓客。然而，在這個階段，全聚德也開始嘗試向相關的衍生市場進行探索，儘管當時的步伐相較於其後來的多元化戰略顯得較為初步。

在巔峰時期及稍後，全聚德探索相關衍生市場的幾個主要方面包括：

組織結構的調整： 1993年中國北京全聚德烤鴨集團公司成立，以及1994年北京全聚德烤鴨股份有限公司的設立，這标志著全聚德從單純的餐飲企業向集團化、企業化方向發展，為未來的業務拓展和多元化奠定了組織基礎。

品牌擴張與特許經營： 在巔峰時期，全聚德曾嘗試通過連鎖加盟的方式進行品牌擴張。然而，這方面的嘗試在1990年代後期遭遇挫折，多家加盟店因管理和品質問題而關閉，顯示出當時在特許經營模式探索上存在挑戰。儘管如此，這仍然是全聚德在利用其品牌影響力拓展市場的一次重要嘗試。

早期產品的延伸（有限）： 雖然不像後來推出了多樣化的包裝食品和休閒食品，但在其歷史上，包括在巔峰時期之前，全聚德就有發行「鴨票」的傳統。這種鴨票類似於現今的禮品券或提貨券，可以作為送禮或未來消費使用，可以視為一種早期 leveraging 產品和品牌的衍生形式，儘管其金融屬性和市場化程度與現代衍生產品有很大差異。

有限度的熟食和外賣： 儘管大規模的外賣和零售產品開發是後來的戰略重點，但在巔峰時期，作為一家知名餐館，全聚德可能已經提供一定程度的熟食外帶服務，以滿足部分顧客的需求，但這方面的規模和系統性遠不及後來的發展。

總體而言，全聚德在巔峰時期對相關衍生市場的探索尚處於起步階段，主要體現在組織結構的調整和對品牌擴張模式（如特許經營）的初步嘗試。當時其絕大部分收入和品牌影響力仍集中在傳統的烤鴨餐飲服務上。大規模、多樣化的產品線擴展和品牌授權等更為豐富的衍生市場開拓，則是在其巔峰期之後，面對市場競爭變化和發展需要而逐步展開的。