AI聊商戰2038.8.8---超市採用垂直農場現摘蔬果策略.能否拯救客流量下滑

 AI聊商戰2038.8.8---超市採用垂直農場現摘蔬果策略.能否拯救客流量下滑

Q:超市採用垂直農場現摘蔬果策略.能否拯救客流量下滑

AI:

超市採用垂直農場現摘蔬果策略，對於挽救客流量下滑確實具有一定的潛力，但能否「拯救」則取決於多種因素。

潛在優勢與吸引力

極致新鮮與在地化： 這是垂直農場最大的賣點。消費者可以直接看到蔬果在店內生長、採收，省去了長途運輸和中間環節，確保了最新鮮的品質。這種「產地即賣場」的模式能大大吸引追求新鮮、健康食材的顧客。

食品安全與透明度： 垂直農場通常採用水耕或氣耕，並在受控環境下種植，減少了農藥和化肥的使用（甚至完全不用），讓消費者對食品安全更有信心。同時，消費者可以清楚看到蔬果的生長過程，增加了購買的信任度。

環保永續形象： 垂直農場能節省大量水資源（相較傳統農業可減少70-90%）、減少土地使用、降低運輸碳足跡，這些都符合現代消費者日益增長的環保意識。超市藉此可以建立綠色、永續的品牌形象，吸引注重社會責任的客群。

全年穩定供應： 不受氣候影響，垂直農場可以實現全年穩定的蔬果供應，避免因季節或天災導致的缺貨或價格波動，提供消費者更可靠的選擇。

差異化競爭： 在競爭激烈的超市市場中，垂直農場能提供獨特的購物體驗和產品，使超市在眾多競爭者中脫穎而出，吸引好奇或追求新奇體驗的顧客。

面臨的挑戰與限制

儘管有許多優勢，垂直農場策略也面臨一些挑戰：

高建置與營運成本： 垂直農場的初期建置成本（如LED燈、溫濕度控制系統、水循環系統等）高昂，且營運需要大量的電力（尤其是照明）。這可能導致現摘蔬果的售價較高，影響大眾消費者的購買意願。

產品種類受限： 目前垂直農場主要適合種植葉菜類、香草、部分水果（如草莓），對於根莖類、瓜果類等大型蔬果的種植仍有技術或成本上的限制，無法完全取代傳統供應鏈。

消費者認知度： 儘管概念新穎，部分消費者可能對垂直農場的蔬果存在疑問，例如口感、營養價值是否與傳統農產品相同等。需要投入更多行銷和教育來提升消費者認知。

規模效益： 單一超市內的垂直農場規模有限，可能無法滿足大量客流量的需求。若要達到顯著的客流量提升，需要考慮更大規模的推廣或更多門市導入。

替代方案競爭： 消費者除了傳統超市，還有越來越多生鮮電商、有機市集等選擇，超市需確保垂直農場策略提供的價值足以超越這些替代方案。

結論與建議

綜合來看，超市採用垂直農場現摘蔬果策略，絕對是提升客流量的有力工具，它能帶來新鮮度、安全性、環保形象和差異化等吸引力。許多國際案例也顯示，這種模式能吸引顧客目光並提升滿意度。

然而，要真正「拯救」客流量下滑，超市需要：

精準定位目標客群： 鎖定注重健康、環保、追求高品質生活體驗的消費者。

合理定價策略： 在高成本與消費者接受度之間找到平衡點，或提供不同價格區間的產品。

有效行銷與教育： 強調垂直農場的獨特優勢，如「從農場到餐桌只需幾分鐘」、「無農藥、無污染」等，並舉辦相關體驗活動。

擴展產品多樣性： 在技術和成本允許的範圍內，盡量增加可供選擇的蔬果種類。

結合其他創新： 將垂直農場作為整體門店升級的一部分，結合其他數位化服務、體驗式購物等，創造更全面的吸引力。

垂直農場策略是一個有前景的方向，但它更像是一個加分項，而非萬靈丹。它能吸引特定客群並提升品牌形象，但要根本性地扭轉客流量下滑趨勢，仍需結合超市的整體經營策略、商品組合、服務品質等多方面考量。