AI聊營利模式2026.10.12---茶飲店利用外賣平台減少開分店

 AI聊營利模式2026.10.12---茶飲店利用外賣平台減少開分店

Q:茶飲店利用外賣平台減少開分店

AI:

這是一個非常好的問題，答案是**可以，而且已經是餐飲業，特別是茶飲業的一個重要趨勢，

通常被稱為「虛擬品牌 (Virtual Brand)」或「雲端廚房 (Cloud Kitchen)」模式。

利用外賣平台來減少實體分店的數量，或替代傳統的分店擴張方式，主要有以下幾個優勢和實踐方式：

核心概念：虛擬品牌與高坪效營運

1.  **最大化現有資源效益 (高坪效)**

    * **減少新店租金與裝修成本：** 不必在新的地點承擔高昂的店租、押金和裝修費用。這是傳統分店擴張最主要的門檻。

    * **共用設備與人力：** 在現有的中央廚房、或已經營運的單一實體店面中，利用**閒置產能**（例如非高峰時段），用同一套設備和人力，創造出一個或多個「只在外賣平台上出現」的茶飲品牌。

    * **實例：** 你的主品牌是「A茶飲」，你可以在同一個廚房/門市註冊一個新的外賣品牌「B果汁」或「C特調」，在外賣平台上架販售。

2.  廣域覆蓋與低風險試點

    * 擴大服務範圍：

 雖然實體店面只有一個，但透過外賣平台，你可以服務周邊更廣泛的區域。

    * 市場測試與低風險擴張：

虛擬品牌讓你可以用極低的成本測試新的產品線、新的品牌定位、或新的地區的市場反應，若成功，可以考慮再開設實體店；若失敗，品牌可以直接在平台上「下架」，風險遠低於開實體分店。

 實踐策略

| 策略 | 說明 | 效益 |

| :--- | :--- | :--- |

| 虛擬多品牌戰略 | 在同一地點營運多個僅供外送的茶飲品牌，每個品牌有不同的定位、菜單或價位。 | 吸引更多元客群，最大化廚房產能。 |

| 優化外賣菜單 | 專為外賣設計高毛利、適合長途運送且能快速製作的產品組合。 | 確保外送品質，提高單筆訂單的利潤。 |

| 數據驅動選址 | 不開實體店，而是利用外賣平台的大數據，找出需求最高的「熱區」，並將單一的中央廚房設置在能最大化覆蓋這些熱區的位置。 | 營運地點更具策略性，而非依賴人潮。 |

潛在挑戰

* 平台佣金與競爭：

外賣平台會抽取較高的佣金；且在平台上競爭激烈，需要投入行銷資源讓品牌被看見。

* 品牌建立難度：

由於消費者看不到實體店，品牌信任感和辨識度的建立更依賴外賣頁面、包裝設計和顧客評價。

總結來說，

外賣平台是茶飲店擴張的「虛擬管道」，能有效取代部分傳統實體分店的擴張需求，達到**以單一或少量實體店面，覆蓋多個市場區域**的目的。