AI聊企業衰落2040.1.15---許留山甜品從巔峰走下坡的原因

 AI聊企業衰落2040.1.15---許留山甜品從巔峰走下坡的原因

Q:許留山甜品從巔峰走下坡的原因

AI:

許留山甜品從巔峰走向下坡的原因是多方面的，主要可以歸納為以下幾點：

一、市場環境變化與競爭激烈：**

* **新興甜品和茶飲品牌的崛起：** 隨著市場的發展，越來越多的新式茶飲（如喜茶、奈雪的茶）、新中式甜品、咖啡店等湧現，這些品牌在產品創新、營銷手段和店鋪形象上更貼近年輕消費者的需求，分食了許留山原有的市場份額。

* **消費者口味變化：** 年輕一代消費者的口味和消費習慣不斷變化，對於甜品的要求不再僅限於傳統的港式甜品，他們更追求多樣化、新穎的口味和更具社交屬性的消費體驗。

* **外賣模式的興起：** 疫情前後，外賣模式成為主流消費型態，許多新興茶飲品牌能很好地適應外賣需求，而傳統堂食為主的許留山在這一塊轉型較慢，失去了部分市場競爭力。

二、自身經營問題：**

* **產品創新不足，品牌老化：** 許留山多年來主要依賴「芒果西米撈」、「楊枝甘露」等經典芒果甜品。雖然這些產品曾是爆款，但缺乏持續的產品創新，導致品牌形象固化，未能跟上市場潮流，對年輕消費者的吸引力逐漸減弱。

* **品質管控問題：** 在快速擴張過程中，尤其是在引入大量加盟商後，許留山對分店的品質管控不到位。曾有媒體曝光其分店出現芒果被工作人員咬過、腐爛水果加工、過期產品重新出售等食品安全問題，嚴重影響了品牌口碑和消費者信任。

* **價格定位與性價比：** 隨著時間推移，許留山的產品定價不斷提高，但其產品創新和品質穩定性卻未能同步提升，導致消費者認為性價比不高，影響了回頭客。

* **所有權頻繁更迭與內部動盪：** 許留山在短短十幾年內多次易主，從家族企業到馬來西亞投資公司，再到中資企業。頻繁的股權變更導致公司經營策略不穩定，戰略上反覆折騰，錯失發展機會，甚至存在內部鬥爭，有經驗的老員工流失，無心鑽營業務。

* **擴張過快與管理失衡：** 巔峰時期許留山全球門店數量曾接近300家，但過快的擴張速度可能導致管理跟不上，尤其是在加盟店的管理上出現問題，無法有效監控各分店的運營和出品品質。

* **租金壓力：** 近年來，香港及內地部分城市的店鋪租金持續上漲，許留山多家分店曾因拖欠租金而被業主追討，甚至被申請清盤，反映出其經營狀況不佳。

三、外部事件衝擊：**

* **社會環境影響：** 2019年香港的社會事件，導致遊客量銳減，許留山在旅遊區的生意額大減。

* **新冠疫情衝擊：** 疫情導致線下人流大幅減少，餐飲業受到嚴重衝擊，許留山作為主要依賴堂食的甜品店，經營更加困難，加速了其衰落。

總結來說，許留山的衰落是內憂外患共同作用的結果。雖然曾經風靡一時，承載著許多人的甜蜜回憶，但由於未能適應市場變化、在產品創新和品質管控上出現問題，加上經營層面的不穩定，最終在新式茶飲和甜品品牌的衝擊下逐漸失去了市場競爭力。