AI聊企業衰落2039.1.15---呷哺呷哺從巔峰走下坡的原因

AI聊企業衰落2039.1.15---呷哺呷哺從巔峰走下坡的原因

Q:呷哺呷哺從巔峰走下坡的原因

AI:

呷哺呷哺從曾經的火鍋「第一股」到如今面臨連續虧損、市值大幅縮水，其走下坡路的原因是多方面的，主要可以歸結為以下幾點：

1. 轉型高端化失利與定位模糊

呷哺呷哺最初以**高性價比的「一人一鍋」**模式迅速崛起，受到廣大消費者的喜愛。然而，後期其試圖向中高端市場轉型，推出子品牌**湊湊**，並提升主品牌呷哺呷哺的客單價。

* **「湊湊」的拖累：** 雖然湊湊在初期取得了一定成功，但其定位中高端，在整體消費市場趨於理性的背景下，盈利能力持續承壓，甚至出現虧損，成為集團業績的包袱。

* **主品牌失去性價比優勢：** 呷哺呷哺在轉型過程中，菜品價格和鍋底費用不斷上漲，使得其原有最吸引消費者的「高性價比」標籤逐漸模糊，不再具備明顯的價格優勢。許多消費者反映，現在在呷哺呷哺消費，人均消費已接近甚至超過一些傳統火鍋店，這讓其失去了原有市場的競爭力。

* **「一人食」模式的局限性：** 儘管「一人食」是呷哺呷哺的特色，但火鍋在中國更多是一種社交、聚餐的餐飲形式。當品牌過於強調「一人食」而未能有效滿足大眾社交需求時，也限制了其市場擴展。

2. 市場競爭加劇與消費者需求變化

中國餐飲市場競爭異常激烈，火鍋賽道更是「內卷」嚴重。

* **同質化競爭：** 越來越多的火鍋品牌湧入市場，其中不乏以「低價」策略切入的小火鍋品牌，以及在服務、菜品創新上更具優勢的其他火鍋巨頭（如海底撈、巴奴等）。這些競爭對手不斷分食市場份額。

* **消費降級趨勢：** 近年來，整體經濟下行和消費習慣的變化，使得消費者更加注重性價比。呷哺呷哺在價格上漲後，未能提供足夠差異化的產品或服務來支撐其更高價位，導致客流和翻台率下降。

* **品牌創新不足：** 相較於一些不斷推出新品、提供特色服務的競爭者，呷哺呷哺在菜品、服務和營銷模式上的創新相對乏力，未能持續吸引年輕消費者和保持品牌新鮮感。

3. 經營管理問題與門店效益不佳

呷哺呷哺在擴張和經營過程中出現了一些問題，直接影響了盈利能力。

* **大規模關店與資產減值：** 為了止損，呷哺呷哺近年來關閉了大量低效或虧損門店，這導致了巨額的減值損失，進一步加劇了公司的虧損。例如，2024年就關閉了超過百家門店。

* **翻台率和人均消費下降：** 財報顯示，呷哺呷哺和湊湊的翻台率均持續下降，人均消費也出現下滑，這表明門店的經營效率和盈利能力都在減弱。

* **營運成本高企：** 包括營銷推廣、折舊攤銷等在內的其他開支佔比收入過高，也吞噬了公司的利潤。

* **食品安全問題：** 歷史上曾發生過食品安全事件（如火鍋中發現老鼠），對品牌聲譽造成了嚴重打擊，影響了消費者的信任。

4. 戰略調整效果不顯著

面對困境，呷哺呷哺也嘗試了多種策略來應對，例如降價促銷、加強外賣業務、優化會員體系、調整門店佈局等。雖然有些措施在一定程度上改善了部分數據，但整體來看，這些戰略的成效並不足以扭轉虧損局面，公司仍未找到明確的盈利增長點。

綜合來看，呷哺呷哺的下坡路是多重因素疊加的結果，包括外部市場環境的變化、行業競爭的加劇，以及自身在戰略定位、經營管理和產品創新上的不足。