AI聊衍生市場2024.5.13---路易莎咖啡在巔峰時.如何另闢相關衍生市場

 AI聊衍生市場2024.5.13---路易莎咖啡在巔峰時.如何另闢相關衍生市場

Q:路易莎咖啡在巔峰時.如何另闢相關衍生市場

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路易莎咖啡在巔峰時期如何另闢相關衍生市場

路易莎咖啡在躍升為台灣門市數量第一的連鎖咖啡品牌、站穩市場龍頭地位的巔峰時期，並未固守單一咖啡市場，而是積極透過多元化經營和跨足不同領域，開創了多個相關的衍生市場，以鞏固其市場地位並尋求新的成長動能。

檢視路易莎咖啡的發展軌跡，其「巔峰時期」大致可視為在2019年門市數量超越同業成為台灣之最後，持續展店並在2021年登錄興櫃的階段。在此期間及前後，路易莎的市場策略從單純的咖啡銷售，擴展到更廣泛的餐飲及生活面向。

從咖啡本業的深化與延伸：

提升咖啡品質與多樣性： 即使在市場規模上取得優勢，路易莎仍持續深化其在咖啡領域的耕耘。例如，早在2015年就推出了「尋豆師精品手沖」系列，引入藝伎等高品質咖啡豆，滿足消費者對精品咖啡的需求。這不僅提升了品牌形象，也區隔了市場。

拓展飲品多元品項： 除了咖啡，路易莎也積極開發其他飲品系列，例如在2017年推出「小農鮮乳」系列，強調鮮奶品質，吸引了不同偏好的顧客群。這類與咖啡搭配性高的飲品，有效擴大了產品線。

提供餐食選擇： 路易莎大幅增加了門市內的餐食選項，從輕食三明治、沙拉、糕點，到後來的義大利麵、甚至蔬食餐點等，將咖啡館轉型為更具備餐飲功能的複合式空間。這使得顧客在任何時段都能在路易莎找到合適的餐飲選擇，增加了顧客停留時間和消費金額。

跨足餐飲領域的橫向擴張：

為了突破單一咖啡市場的成長限制，路易莎在巔峰時期及其後，展現了強烈的企圖心，透過投資、併購或創立子品牌的方式，快速切入不同的餐飲細分市場：

投資及併購多元餐飲品牌： 路易莎近年來陸續投資或併購了包括「丹生炊事」（文青火鍋）、「玖仰」（台式茶飲及餐食）、「光焙若蔬食」（蔬食餐廳）、「青焰炭火熟成牛排」等多個不同類型的餐飲品牌。這使得路易莎集團的業務範疇涵蓋了火鍋、茶館、蔬食、牛排等，滿足了更廣泛的消費需求，並分散了經營風險。

發展烘焙事業： 設立「Louisa BAKERY」麵包坊，將烘焙產品作為咖啡業務的補充和延伸，提供新鮮現做的麵包和糕點，豐富了門市的產品組合。

延伸到生活風格領域：

除了核心的餐飲業務，路易莎甚至將觸角延伸到了健康生活領域：

跨足健身產業： 投資「self room」健身房，將品牌理念與健康生活結合。這看似與咖啡不直接相關，但可以視為提供一種全面的生活方式解決方案，吸引注重健康的消費族群，並可能與其餐飲業務產生協同效應。

背後的策略考量：

路易莎咖啡在巔峰時期選擇另闢相關衍生市場，主要有以下幾個考量：

尋求成長動能： 在咖啡連鎖店市場趨於飽和的情況下，透過進入新的市場領域來維持企業的增長速度。

分散經營風險： 避免過度依賴單一業務，降低市場波動對企業整體營收的影響。

發揮規模經濟與協同效應： 利用現有的採購、物流、門市營運管理等經驗和資源，支持新業務的發展。餐飲品牌之間也可以在食材採購、中央廚房使用等方面產生協同效應。

滿足消費者多元需求： 現代消費者的需求日益多元，透過提供更廣泛的產品和服務，可以增加顧客的黏著度，並吸引不同類型的消費者。

打造生活方式品牌： 從單純的咖啡販售者轉型為提供多種生活體驗的品牌，提升品牌價值和市場競爭力。

總結而言，路易莎咖啡在達到巔峰時期，並非停滯不前，而是以前瞻性的眼光，積極向外擴張，透過深化咖啡本業、橫向發展多元餐飲品牌以及跨足生活風格領域，成功另闢了多個相關的衍生市場，為其後續的發展奠定了更穩固的基礎。