AI聊衍生市場2031.6.17---和府撈面在巔峰時.如何另闢相關衍生市場

 AI聊衍生市場2031.6.17---和府撈面在巔峰時.如何另闢相關衍生市場

Q:和府撈面在巔峰時.如何另闢相關衍生市場

AI:

和府撈面在巔峰時期，除了深耕主營麵食業務，其實也積極嘗試了多元化和品牌延伸，以期開闢相關衍生市場。以下是一些可能的方向和策略：

1. 餐飲品類多角化與品牌矩陣

和府撈面可以利用其強大的供應鏈和中央廚房優勢，向其他餐飲品類拓展，打造多元化的品牌矩陣，滿足不同消費者的需求：

小吃快餐品牌：推出以其招牌小吃（如滷味、涼菜）為主打的快餐品牌，或開發其他特色中式小吃，如水餃、包子、粥品等，以更輕、更靈活的門店形式進入社區或辦公大樓。

米飯簡餐/蓋澆飯品牌：基於麵食的成功經驗，拓展至米類簡餐，例如推出符合其「養生」理念的健康餐盒、精品蓋澆飯等，滿足上班族的午餐需求。

火鍋/小酒館：雖然和府曾嘗試過火鍋和小酒館並有所波折，但這並非不可行的方向。關鍵在於吸取經驗，更精準地定位和府自身的優勢與市場空白，例如可以嘗試以其獨特的湯底為核心的迷你火鍋或養生火鍋，或者結合“書房”文化推出更具文化氛圍的茶館/清酒吧。

早餐品牌：針對早餐市場推出粥、包子、豆漿、點麵等，利用現有門市資源增加早晨時段的營業額。

2. 零售化產品開發

將門市的爆款產品或特色食材進行零售化，讓消費者在家也能享用到和府的味道，進一步提升品牌影響力：

預包裝麵食產品：推出和府招牌面（如草本豬軟骨面、番茄肥牛麵）的預包裝版本，包含麵條、湯料包和配料，讓顧客可以輕鬆在家烹飪。

特色醬料/滷味包：將門市受歡迎的醬料、滷味等單獨包裝銷售，如撈麵拌醬、紅燒肉滷包等。

健康飲品/小點心：結合其「養生」概念，開發袋泡茶、養生沖劑、健康零食等。

伴手禮盒：推出結合品牌文化與特色的伴手禮盒，例如精美包裝的義大利麵禮盒、茶點禮盒等，適用於假日贈禮。

3. 跨界合作與生活風格延伸

利用其獨特的「書房裡的面」定位和國風文化，進行跨界合作，將品牌滲透到更多生活場景：

文創產品：推出與品牌調性相符的文具、茶具、餐具、帆布袋等文創週邊產品，提升品牌文化價值。

聯名款商品：與知名品牌（如茶葉品牌、書籍出版商、家居品牌）進行聯名，推出限定款商品，擴大品牌受眾。

文化體驗空間：不只是餐廳，而是將門市打造成集餐飲、閱讀、休閒為一體的文化體驗空間，定期舉辦文化沙龍、閱讀分享會、傳統手工藝體驗等活動，吸引更多文化愛好者。

線上內容輸出：製作美食教學影片、養生食譜、文化故事等內容，透過新媒體平台傳播，打造品牌IP，增加使用者黏性。

4. 供應鏈優勢的輸出

和府撈面建立了完善的供應鏈體系，包括中央廚房、食材採購、物流配送等，可以將這些優勢進行輸出：

食材供應：向其他餐飲企業或零售商供應高品質的食材，如其採購的有機米、特色肉製品等。

中央廚房服務：為小型餐飲品牌提供中央廚房代工服務，幫助他們實現標準化生產和成本控制。

餐飲諮詢與培訓：利用其在連鎖經營和標準化方面的經驗，提供餐飲業的諮詢、管理和培訓服務。

5. 會員體系深度營運與數位轉型

和府撈面擁有龐大的會員基礎，可以進一步深挖會員價值：

會員商城：在App或小程式內建立會員專屬商城，銷售上述的零售化產品、聯名商品，並提供積分兌換、會員專屬優惠等。

個人化客製化服務：針對高價值會員推出客製化菜色、健康餐方案、專屬活動等。

數位化餐飲解決方案：將其在數位化營運、智慧點餐、供應鏈管理等方面的技術與經驗，打包成解決方案，賦能其他餐飲企業。

總而言之，和府撈面在巔峰時期，可以利用其已建立的品牌認知度、文化定位、標準化運營能力和強大供應鏈，向外拓展，從“賣面”升級為“賣生活方式”、“賣解決方案”，從而開闢更廣闊的衍生市場。