AI聊衍生市場2030.2.12---呷哺呷哺在巔峰時.如何另闢相關衍生市場

 AI聊衍生市場2030.2.12---呷哺呷哺在巔峰時.如何另闢相關衍生市場

Q:呷哺呷哺在巔峰時.如何另闢相關衍生市場

AI:

呷哺呷哺在巔峰時期，除了持續鞏固其「一人一鍋」平價小火鍋的市場定位外，也積極透過多品牌策略和多角化經營，嘗試開闢相關衍生市場，以尋求新的增長點。主要策略包括：

1. 發展多品牌策略，搶佔中高端市場

呷哺呷哺意識到單一的平價市場難以滿足所有消費者的需求，因此推出了定位更高的品牌：

湊湊火鍋： 這是呷哺呷哺集團旗下的一個輕奢台式有料火鍋品牌，主打「火鍋+茶飲」的模式，客單價更高，瞄準中高端市場。湊湊的成功為呷哺呷哺集團帶來了第二成長曲線，證明了多品牌策略的有效性。

趁燒： 呷哺呷哺集團在2022年推出了高端燒肉品牌「趁燒」，將燒肉、酒茶和歡樂結合，聚焦年輕消費群體，注重消費體驗感。

2. 佈局新零售賽道，推出自有食品品牌

餐飲企業的發展不僅限於實體店面，呷哺呷哺也看到了新零售的潛力，將業務延伸到零售產品：

呷哺食品、壹心廚等品牌： 推出火鍋底料、蘸料、食材等相關產品，讓消費者在家也能享受到呷哺呷哺的美味，擴大品牌影響力。

3. 向上游供應鏈延伸，強化產業鏈佈局

為確保食材品質和供應穩定，呷哺呷哺也著手整合上游供應鏈：

全資收購肉類公司： 透過收購錫林郭勒盟伊順清真肉類有限責任公司，確保了肉品的供應和品質控制，降低了採購成本，提升了整體盈利能力。

4. 拓展海外市場，推動品牌國際化

在國內市場趨於飽和的情況下，呷哺呷哺也將目光投向了國際市場，尋求新的增長空間：

進軍新加坡、台灣、馬來西亞等地： 透過開設海外門店，將其「一人一鍋」火鍋模式和湊湊火鍋等品牌帶向國際，特別是華人聚集的地區。

5. 發展茶飲業務，豐富產品線

茶飲作為餐飲消費的重要組成部分，也成為呷哺呷哺的衍生市場之一：

茶米茶： 呷哺呷哺集團旗下的新式茶飲品牌，結合火鍋業務提供茶飲服務，也能獨立經營，滿足消費者對飲品的需求。

6. 探索線上外賣業務，擴大服務範圍

隨著外賣市場的興起，呷哺呷哺也積極擁抱線上模式：

呷哺呷燙火鍋冒菜外賣店： 推出適合外賣的簡餐熟食，搶佔外賣市場，擴大服務範圍。

總體而言，呷哺呷哺在巔峰時期主要透過多品牌策略、產業鏈整合、新零售佈局和海外市場拓展等多種方式，積極開闢相關衍生市場，以應對日益激烈的餐飲競爭並尋求長期發展。然而，值得注意的是，這些轉型和擴張也帶來了挑戰，例如高端化定位與原有平價形象的衝突、市場競爭加劇導致的虧損等，這也反映了在快速變化的餐飲市場中，持續創新和精準定位的重要性。